L’ECLAIR DE GENIE de Christophe ADAM

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Bien évidemment ce génie de la pâtisserie avait tout pour me séduire puisqu’il est né à Landivisiau, en Bretagne ! Et puis, il faut le dire mesdames, le pâtissier est presque aussi appétissant que les pâtisseries… Mais je m’égare… 1138999_sony-planche-sur-un-film-danimation-sur-les-emoticones-web-tete-021221007843

Plus sérieusement, cela faisait très longtemps que j’avais envie de goûter sa spécialité, l’éclair, sans que l’occasion se soit présentée. C’est maintenant chose faite  et je vous en fait profiter!

Il faut dire qu’il a travaillé dans d’excellentes maisons et tout particulièrement dans la grande maison connue et reconnue FAUCHON. Après avoir dégusté ses fameux éclairs, je peux dire que Christophe ADAM est un digne héritier des pâtissiers qui l’ont formé !

Et pourtant j’étais tout de même sur la réserve avant d’y aller, me méfiant de la popularité et de la « mode » que peut générer un pâtissier aujourd’hui en France. En effet, il y a quelques mois, je voulais à tout prix découvrir les créations de Christophe MICHALAK et j’ai été extrêmement déçue en goûtant ses produits. J’ai eu le sentiment d’avoir été flouée. On nous vantait dans les médias et les réseaux sociaux des pâtisseries fabuleuses et extraordinaires, et on s’attend à de l’extraordinaire ! Résultat : la déception n’en a été que plus forte. C’est en raison de cette mauvaise expérience que je suis allée à l’éclair de génie en prenant des gants, mon esprit critique aiguisé au maximum!

L’enseigne de Christophe ADAM ne compte pas moins aujourd’hui de 5 boutiques parisiennes. Je suis allée dans celle du marais, rue du pavée, afin de grignoter une douceur au hasard d’une balade dans ce quartier animé, vivant et rempli de petites boutiques originales et pleines de charmes. J’ai pris 3 éclairs différents (comptez autour de 5€ pièce). Il y a des compositions permanentes et des compositions saisonnières. Ce qui permet d’avoir des produits phares que les clients peuvent retrouver à tout moment et des produits différents selon la saison mettant en avant des saveurs temporaires. Actuellement l’éclair mis en avant est l’alliance marron/cassis.

J’ai choisi passion crispy/framboise, citron/yuzu et enfin framboise/pistache. Et oh miracle ! Mes barrières critiques ont cédées face à ces délicieux mariages de saveurs fruitées avec la pâte à choux. Car je dois l’avouer, oui : c’est bon !

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Vraiment, rien à dire, les goûts sont équilibrés et bien présents, les textures idéales mariant crème, croustillant ou fruit entier. De plus, l’éclair a l’avantage d’être facile à consommer dans la rue tout en continuant à se promener, ce qui est plutôt pratique.

Alors mesdemoiselles, mesdames et même messieurs vivant à paris ou pour les autres lors d’un futur passage : goûtez-y !

Breizhous